米澤 文雄

Fumio Yonezawa

1980年に東京都生まれ。恵比寿のイル・ボッカローネで修業後、22歳で単身ニューヨークへ渡り、ミシュラン3つ星店「Jean-Georges」で日本人初のスーシェフに抜擢。その後、帰国し、「Jean-Georges Tokyo」立ち上げに関わり、料理長として活躍。The burnを経て、現在は、株式会社No Code代表としてレストラン運営や企業案件に関わる。 ホテルや企業のレシピ監修やコラボ商品の開発など実績多数。 サステイナビリティや、ヴィーガン、グルテンフリーなどに配慮した食を多く手掛ける。