田代 秀人

Hideto Tashiro

田代秀人シェフは、東京都出身の1987年生まれのシェフ。幼少期から料理人としての夢を抱いていた。
家族が和食の料理人であったため、その影響を受けて料理の道を志し、中学卒業とともに銀座【左京ひがしやま】での修業を開始。4年間の日本料理の勉強の後、鉄板フレンチの店で西洋の技法やソース作り、野菜の仕込みを学び、23歳で丸の内の割烹料理店の料理長としての道を歩む。その後、青山《東京十月》にて4年間料理長を務め、2018年からは日本酒ペアリング専門店GINZA NARASHIBA cuisineのChefとして活躍。プライベートクルーズ船でのシェフとしての経験や、岩手でのHarvest Restaurantへの参加など、国内外での多彩な活動を展開している。また、料理教室や商品開発、TV撮影など、さまざまな分野での活動を続けている。