今井 恒三

Kouzou Imai

今井恒三さんは、神奈川県川崎市出身の料理人で、和食の鉄人・道場六三郎の孫弟子として、道場イズムを引き継いでいる。
和食の名門で6年間の修行を経て、その技法を基盤に新しい調理法を取り入れることで、多様なジャンルの料理を得意とする。特に日本料理、イタリア料理、韓国料理に深い造詣を持つ。今井さんは、道場六三郎の愛弟子である中村慎亨のもとで6年修行した後、イタリア料理の世界へと足を踏み入れる。goo ITALIANO渋谷店やBistecca 赤坂でシェフとしての腕を磨き、2017年より株式会社Sfida Fabbricaに入社。
今井さんの料理哲学は、各料理の特徴と素材の本来の味を活かし、それらを組み合わせることで、料理にさらなる幅と深みを持たせること。特に「お客様が笑顔で料理」を楽しむことを最優先に、常にお客様の立場で料理を考えるというこだわりを持つ。
食育セミナーの講師や、出張シェフとしての活動も経験。
豊かな発想と技法で、他にはない料理を生み出す今井恒三シェフは、和食をベースに様々なジャンルのテイストをを加えた新しい味覚の提案者として、多くの食通を魅了している。