No.0000044
Language:JA|EN
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イタリアン・やまぐち

山口 正
Tadashi Yamaguchi

山口正さんは、岐阜県出身の1975年生まれのオーナーシェフで、和の技法とイタリア料理を融合させた独創的な料理に従事。 両親の夢であった弁護士への道を歩むべく18歳で上京したものの、アルバイトで入った蕎麦割烹「吉法師」で料理の面白さに開眼したことがきっかけでイタリアンの道に進む。 大学卒業後は同店で住み込み修業を続けながら独学で調理師免許を取得し、イタリア料理の可能性に魅了され「リストランテ カノビアーノ」および「カノビアーノ京都」の立ち上げから参画。さらに「リストランテ ティヴェリオ ベーネ(t.v.b)」で腕を磨き、2011年より京都・祇園にて「やまぐち」をオーナーシェフとして開業し、多くの食通を魅了してきた。 「何度食べても飽きない料理」を哲学とし、祇園という花街の文化に寄り添う贅沢な一皿を通じて「驚きと楽しさ」を伝えることを大切にし、自家製カラスミを使った冷製カペッリーニなど独創的なメニューを世の中に発信している。 完全紹介制のカウンター席で、お客様との深い信頼関係を築きながら、高級食材を豪快に用いたエンターテインメント性あふれるコースを展開し、京都・祇園ならではの食文化をさらに盛り上げている。

  • イタリア料理
  • 紹介制

何度食べても飽きない料理で驚きと喜びを創造する

Personal

氏名
山口 正
かな
やまぐち ただし
生年月日
1975
出身地
岐阜県
肩書・役職
オーナーシェフ
料理種別
イタリアン

Restaurant

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イタリアン

やまぐち

住所
京都府京都市東山区祇園町南側570-185
営業年数
14年目
席数
6

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過去取組案件

取組年案件種別・概要業種・企業名名義使用顔写真使用実施期間報酬体系企業からの評価
2023案件種別
概要
業種
企業名
実施期間報酬体系
3
2023案件種別
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実施期間報酬体系
3
2023案件種別
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