Vanne Kuwahara

Vanne Kuwahara氏は、1969年熊本生まれ、レストランオーナー、実業家、プロデューサーなど様々な顔を持つトップシェフ。 DJの才能を活かし1997年南青山にクラブ「fai」を自らオープン。その後、焼肉への熱い情熱が高じて、2007年に同じ骨董通りに焼肉店「よろにく」を立ち上げる。 DJ REMIXや音楽制作の手法を料理の世界に持ち込み、違う部位を一枚づつ味付けも焼き方も変え、抑揚感のあるコースに仕立て焼肉というジャンルの立ち位置を根底から覆した。 この新・和牛料理とでも言うべきよろにくスタイルは瞬く間に東京中の焼肉店が模倣し今では世界中のスタンダードとなっており海外のトップシェフもこぞって来店。 今や色んなお店で見かける卵黄絡めたすき焼きや一口ご飯、それからシャトーブリアン薄衣のカツレツなんかもよろにく発祥。 更に、旬の食材を使ったスペシャルメニューが人気で、焼肉の世界に初めて季節感をもたらしたり見たことも無い様な斬新なアイデアが高く評価され、世界中の食通を虜にしている。